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主料: 生蚝 12只

辅料: 香菜段 20g  绿葱丝 15g  姜丝 15g

调料: 蚝鲜生蚝蘸汁  啤酒 250g

制作循序

前期准备

1. 处分生蚝：将生蚝外壳上的泥沙、杂质等用刷子仔细刷洗干净。若是生蚝外壳闭合较紧，不错用刀背轻轻敲击外壳角落，使其微微伸开，但慎重不要使劲过猛损坏生蚝。刷洗完成后，放在净水中冲洗2 - 3遍，确保生蚝名义无泥沙残留，沥干水分备用。

2. 准备高压锅：采取合适大小的高压锅羽田爱吧，检讨锅盖密封圈是否无缺无损，确保在烹调经由中能变成毒害的密封环境。在高压锅底部铺上竹夹，这不错退缩生蚝凯旋战争锅底，幸免因局部受热过度而导致生蚝冲破或煮老。

烹调经由

1. 摆放食材：往铺有竹夹的高压锅中倒入250g啤酒，啤酒的量以没过生蚝为宜。将沥干水分的生蚝预防性摆放在锅中，尽量使生蚝分辨均匀。接着，在生蚝上均匀地撒入10g葱段和10g姜片，这些配料不错去腥增香。

2. 高压烹调：盖上高压锅锅盖，确保锅盖密封毒害。开大火将锅内压力烧至上汽（一般需要3 - 5分钟，具体时间取决于炉灶火力大小），上汽后转小火保持压力景况，高压烹调2分钟。这一门径诓骗高温高压快速锁住生蚝里面的水分和鲜味，使其口感愈加鲜活多汁。

3. 降温开盖：2分钟后，立即关闭炉灶火源。为退缩烫伤，可使用隔热手套或毛巾预防性捏住高压锅锅盖，然后将高压锅移至水槽中。打热水龙头，让流动的凉水不绝冲洗高压锅的外壳，以裁汰锅内温度和压力。待锅内压力皆备开释（可通过不雅察压力阀是否回位来判断），掀开锅盖。

装盘调味

1. 撒入辅料：将准备好的香菜段20g、绿葱丝15g、姜丝15g均匀地撒在煮好的生蚝上。这些辅料不仅能增添菜肴的颜色，还能进一步提高生蚝的风度。

2. 准备蘸汁：提前准备一碟好意思极蚝鲜生蚝蘸汁，可阐发个东说念主口味在蘸汁中加入适量的柠檬汁、辣椒油等调料进行微调，以调配出最合乎我方口味的蘸汁。

3. 装盘上桌：将撒好辅料的生蚝预防性盛出，装入盘中。不错按照一定的造型摆放，使菜肴愈加好意思不雅。将装有生蚝的盘子和调好的蘸汁碟一同端上餐桌，供门客享用。门客不错阐发我方的口味选拔蘸取适量的蘸汁来搭配生蚝，回味私有的风度。

慎重事项

处分生蚝时要确保其簇新度，幸免食用变质生蚝导致食品中毒。

使用高压锅时要慎重安全，严格按照操作规程进行，退缩发生偶而。

煮好的生蚝应尽快食用，以保证其口感和鲜味。

蚝鲜生蚝蘸汁  蚝炒鲜酱油 14g  鸡精 4g  鲜泰椒末 16g  香菜末 10g

蒜末 10g. 香油8g  芥末6g  蚝油6g  鲜柠檬挤水10g. 矿泉水30g. 作念法

，调制均匀即可。