普通买了大排回到家羽田爱蓝色妖姬，你是可爱作念汤汁浓郁的葱烤大排？还是金黄酥脆的炸猪排呢？

淘最厨房今天请到了出生厨师世家的范志宽广厨，来教咱们将大排作念出新名目——五香大排。

外在神似炸猪排，但是二者却不尽疏浚。外表薄脆，一口咬下去满满王人是肉。当切开大排时，内部的汁水王人要溢出来了！

要作念到大排香嫩且入味，范大厨但是有独家秘方的，腌制时多加两种调味就能作念到啦。

赶快下滑查收制作表情，get 同款五香大排，给家东说念主一个谨记的味蕾体验吧！

●  食材准备

/ 食材 / : 2 块猪排

/ 调味 / :  红葱头、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、口舌芝麻、盐、糖、辣酱油

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

1 暖锅勺 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

01

第一步：解决大排

将大排沿着筋络切三刀驾御。

  Tips：

▶   沿筋络切开大排，炸完后不易卷曲。

淘最厨房保举的【芬享家 无抗冻猪大排片】，来自五谷和草料科学饲养的猪肉，0 东说念主工激素 0 抗生素 0 农药残留 0 重金属残留，儿童老东说念主吃着更释怀！

肉香又味浓，质量呈雪花状且口感不干不柴羽田爱蓝色妖姬，炸完后肉质缜密又多汁，无论是烤还是炸王人是上上之选！

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解冻后告成就能下锅进行解决，葱㸆、油炸、五香，完全王人得来一遍！晚上煮上一碗素面，搭上结结子实的大排，这日子伟人王人不换呀 ~

用刀背按顺时针观点将大排拍松，拍完翻面再斜角 45 ° 拍一次。

▶   拍松大排不错让它腌制时更容易吸味。

终末用刀面拍平。

02

第二步：调料腌制

另加红葱头 + 辣酱油

大排入味更飘香

将 1 个红葱头，切成细末。

▶   莫得红葱头不错用洋葱替代。

往盆中倒入 1 茶匙（6g）五香粉、1.5 茶匙（9g）糖、1 暖锅勺（30ml）生抽、3 暖锅勺（90ml）水、1 茶匙（6g）盐、红葱头末和 0.5 暖锅勺（15ml）辣酱油，腌制 4 小时。

腌制好后不时倒入 0.5 碗（125g）淀粉和 1.5 暖锅勺（45g）口舌芝麻。

03

第三步：炸制大排

油温升至五成热，放入大排。

▶   5 成油温：锅内冒青烟，筷子周围气泡密集。

保执中火，炸至 2 分钟驾御，呈枣红色后捞出并切块。

  Tips：

▶   大排无需复炸，一次成型。

将大排摆盘，淋上灵魂辣酱油。

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范大厨说，这说念五香大排是他小时间奶奶作念的，尽管几十年往时了，但那口嗅觉恒久停留在脑海里。

炸制好的五香大排，表皮酥脆，刚切开王人能看到内部的汁水，一口下去，唇齿留香。快学会将这大排端上餐桌和家东说念主一说念共享吧！

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